疫情当下,社区餐饮新模式探索
交大社区食堂通过引入自助称量售餐系统 ，结合大数据分析 ，探索出疫情下社区餐饮“自助选餐+精准运营 ”的新模式，实现盈利并提升服务效能。 具体创新点及实施效果如下：技术赋能：自助称量系统提升效率与体验 系统功能：消费者可在40种餐品中自由选餐 ，系统自动称量并计算费用 ，支持按重量和品种自助结算 。该技术源自高校研发，贴合社区场景需求 。
方便 、复购率高 、信任度强等优势在疫情期间被放大 ，社区餐饮迅速成为大火的新风口。
发展历程：2010年 ，中国开始探索“餐饮+空间 ”复合运营的新商业模式，但未形成品牌化 。
疫情期间医院食堂的管理制度
〖壹〗、严禁采购 、验收 、加工、烹饪 、销售野生动物及其肉蛋类制品 。食材来源监管必须严格 疫情特殊期间更要加强对采购办伙食材渠道来源和索证的监管，重点监管引入的社会餐饮各风味档口特殊或零星食材的采购。确保食材来源清晰 ，供应商的营业执照 、食品经营许可证、产品合格证、动物产品检疫证等证件齐全 。
〖贰〗 、一）盒式分餐制 。采取盒饭形式送餐 ，食堂将提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重复使用。制造系统分线分班组分时段由班线长至食堂领餐 ，由生产总厂按线体 、班组（包括品质部、材料仓一线人员）统一编排时间段 ，需在12点前完成。营销 、研发 、职能部门自12点起依序间隔10分钟时段至食堂领餐 。
〖叁〗、疫情防控期间，有条件的企事业单位应采取定点分时供餐制 ，对集中用餐人群采取人流管控 ，尽量疏散至不同食堂或错时安排人员用餐 。
〖肆〗 、采取盒饭形式送餐，食堂将提供一次性不可回用餐具 ，禁止餐具重复使用。制造系统分线分班组分时段由班线长至食堂领餐 ，由生产总厂按线体 、班组（包括品质部、材料仓一线人员）统一编排时间段，需在12点前完成 。营销 、研发 、职能部门自12点起依序间隔10分钟时段至食堂领餐 。
单位食堂疫情期间就餐防控措施
〖壹〗、单位食堂疫情期间就餐防控措施：疫情防控期间 ，有条件的企事业单位应采取定点分时供餐制 ，对集中用餐人群采取人流管控，尽量疏散至不同食堂或错时安排人员用餐。
〖贰〗 、疫情防控期间用餐管理：机关食堂需严格落实限流要求，实行错峰用餐制度 。就餐人员需分时段 、分批次进入食堂 ，采用一人一桌形式 ，确保每批次堂食人数不超过食堂容量的70% 。同时，每餐需定量提供打包饭盒 ，鼓励干部职工分散就餐以减少聚集风险。
〖叁〗、保持就餐距离：食堂内就餐时 ，人与人之间要保持一定距离，避免飞沫传播 。就餐前洗手：就餐前要充分洗手 。少交流专心吃饭：就餐时 ，少交流 ，专心吃饭。错时就餐：避免人员聚集，降低感染风险 。
〖肆〗、勤洗手是预防疫情传播的重要措施 。食堂工作人员应在工作前后 、处理食材前后 、以及接触公共物品后及时使用洗手液（或肥皂）在流动水下充分洗手。在工作期间 ，如果条件不允许频繁洗手 ，可使用免洗消毒液进行手部消毒，以确保手部卫生。
关于学院食堂取消堂食的通知
鉴于当前疫情形势严峻 ，根据属地疫情防控指挥部的通知 ，即日起，学院食堂取消堂食，所有师生就餐均采用打包带走的方式 。
尊敬的全体员工：鉴于当前疫情在部分地区仍有发生 ，根据上级指示及相关要求 ，结合我单位实际情况，经领导办公会议审议 ，决定暂时取消食堂的堂食服务 。自今日起 ，各办公室人员需在指定的时间段内，两人一组 ，保持一米以上的安全距离前往食堂取餐 ，然后各自返回办公室单独用餐。
各市场监管所应与各镇街区协作，通过电话、微信等途径通知所有餐饮服务经营单位 ，自即日起暂停营业 。 各餐饮服务经营单位应对已订餐但尚未消费的顾客及时进行劝退 ，并确保全额退款 。 对于有外地员工返回的餐饮服务经营单位，应通知员工推迟返回 ，以最大限度减少人员聚集。
关于餐饮服务经营者停止堂食的通知为快速有效阻止疫情扩散 ，我国部分地区采取经营性商业场所禁止堂食的举措 。
苏州部分区已明确发布暂停堂食通知，部分区针对特定场所提出暂停堂食要求或建议，具体如下：高新区依据《苏州高新区关于进一步加强社会面疫情防控的通告》 ，高新区采取控制餐馆 、公共食堂经营规模和营业时间 ，并暂停堂食的措施 。
