在福建厦门，咖啡馆密度居全国前列 ，各类咖啡店超过2000家。几乎不产咖啡豆的厦门
，却把咖啡喝出了一条千亿级规模的产业链
。消费端的活力到底从何而来？《活力中国调研行》，今天走进福建厦门。

总台央视记者李晶晶：二十年前 ，这条筼筜(yúndāng)路是厦门最早的咖啡一条街 。如今
，全城平均每平方公里就有7家咖啡馆
。在厦门，一杯咖啡 ，到底能被喝出多少种花样？

厦门岛内
，咖啡馆随处可见。二十多年前，筼筜湖畔的西堤别墅咖啡店开业 ，当年一杯咖啡25元，厦门人月工资不过八九百元 。

咖啡店副总经理刘丽娟：最早外国客人非常多
，客户群定位就是海归
、白领和私企老板
。

这是厦门咖啡消费的“起源”——从高端小众起步。但今天，咖啡早已不只是“老外喝的东西 ” ，更不是高端消费品
，厦门的咖啡馆正在用各种方式，让这杯“舶来的饮品
”长出本土味 。

在沙坡尾 ，一家由传统超市转型试水的咖啡店
，把闽南人熟悉的沙茶酱做进了拿铁里，不少年轻人专程来打卡
。

客人：有一种吃沙茶火锅再喝牛奶的感觉 ，我觉得还蛮搭的
，就是咸咸甜甜的。

咖啡店负责人朱思思：我们一直在找闽南风味，将各种儿时的味道做成咖啡 ，体现一种老少皆宜的状态 。

口味本地化
，场景同样在变
。在集美大社，近百年历史的华侨老宅文确楼里 ，闽南茶饮、南洋风情与精品咖啡融为一体。

外地游客：在一栋比较标志性的建筑里喝咖啡，感觉就比较松弛
，比较舒服 。

年轻人的创意，则在重新定义咖啡的“玩法”。这家时常排队等位的咖啡店 ，00后店主把吧台放在门店正中央
，像舞台一样展示出品，菜单每季度更新一次
。特调里有的加了芥末 ，有的融进了肉桂八角。

咖啡店负责人吴榆杰：市面上同质性太强了
，我们想找些小众口味，暂时没有跟我们撞风味的 ，这样客群也会比较稳定 。

业内人士观察到
，适配消费需求的多元化，厦门的咖啡供给正变得更加精细化
。

厦门市烘焙与咖啡协会会长曾华山：现在咖啡已经分成三个标准。一种是用软件点一杯可能十几块钱 ，直接送到你的办公楼楼下；一种是我今天接待朋友
，到一个比较有调性的咖啡店；第三种就是我奔着一个名师，去体验咖啡的精髓 。

更重要的是 ，消费端的活力，也正在向产业链上游传导
。在一家前店后厂的咖啡烘焙店里
，消费者可以直接看到从生豆到手冲咖啡的全过程。

咖啡店负责人张云艳：把世界各地产区的咖啡豆集合到门店里，通过好的烘焙跟冲煮去展现给消费者 ，咖啡不只是提神工具
，它有很多有趣的风味和故事 。

一杯咖啡链上“全球 ”

中国是全球增长最快的咖啡消费市场之一，消费者每解锁一种新口味 ，都在拉动全球供应链
。如今
，随着约25个国家和地区的咖啡豆汇聚厦门，这个不产咖啡豆的城市 ，已经是全球咖啡豆进入中国的重要门户
，成为全球咖啡“大市场
”中的关键市场。

2025年，厦门进口咖啡豆超8700吨 ，货值超4亿元
，同比增长超68% 。其中，自埃塞俄比亚进口的咖啡豆货值2.67亿元 ，同比增长超31倍，厦门咖啡豆的进口量更是占到全国的四分之一
。

厦门海关所属海沧海关查验三科科长陈昊坚：从到港到入仓
，最快可以实现在24小时左右。

据厦门海关统计，2025年完成咖啡生豆保税进口分拨5500吨 ，通关 、检测
、仓储环环相扣
，厦门的咖啡进口通道正在全面提速 。来自全球各地的咖啡豆每天在厦门完成烘焙、加工 、品牌化，以新业态和新玩法 ，供给中国乃至全球的多元化消费市场。

厦门市商务局副局长林珍雅：全国4颗咖啡豆进口里面就有1颗是由厦门企业进口的
，通过咖啡豆在这里的集散分拨，打造一个转口贸易的中心
。

这家1992年就到厦门设厂的台资电子企业 ，在2018年转型成为厦门第一家自主进口生豆的工厂。

台资咖啡工厂总经理王玙薇：当时国内人均年消费大概只有10杯不到 。欧美还有日本韩国
，人均年消费300到500杯，国内咖啡产业刚好在起飞阶段
。

如今 ，这家企业的精品生豆加工量达到一年300吨
，并面向社会培养专业人才。

一家头部企业的全球咖啡门店已经突破3万家，与巴西签订五年24万吨咖啡豆百亿采购大单 。

而更多的厦门咖啡供应链企业 ，则把触角直接伸向产地，建立一手采购网络
。

厦门建发生活资材有限责任公司采购开发部负责人吴雅雯：团队在巴西
、越南以及埃塞俄比亚都有海外派驻人员
，直接跟当地头部的出口商、农村合作社去交涉。

“强链”还体现在咖啡器具制造业 。这家咖啡器具公司成立于上海，4年前把总部搬到厦门 ，磨豆机远销100多个国家和地区
。

咖啡器具公司新媒体负责人吴佳佳：传统高端市场由国外老品牌占据
，但我们自己钻研磨芯性能，对标国外一线品牌 ，甚至超越。产品获得过红点设计大奖 。

厦门快速扩容的咖啡大市场
，也为国产咖啡豆找到了新的机遇，今年年初 ，首趟云南咖啡专列直达厦门
，打通国内优质产区与东南沿海加工基地的快速通道
。而在消费端之外，厦门的咖啡产业链还在向更深处延伸 ，就连咖啡渣也被重新利用——种多肉 、做滤芯
、制猫砂。

厦门市商务局副局长林珍雅：在咖啡赛道里面也同样有这样的企业
，绿色产品的落地是一种循环经济，同时也实现了碳减排目标 。

一杯咖啡情味相融

统计数据显示 ，厦门咖啡的产业规模已突破600亿元，正加速打造全国咖啡总部集群、国际咖啡贸易 、东南沿海咖啡生产加工
、全国咖啡流通消费“四大中心 ”。而在产业骨架之外
，一杯咖啡里，人情味儿、文化味儿在这里交汇相融
。

厦门市烘焙与咖啡协会的相关负责人告诉记者 ，当年鼓浪屿上的领事馆
，把喝咖啡 、办舞会的生活方式带了过来，慢慢就长在了厦门的土壤里。南洋华侨带回的咖啡习惯、闽南人日常的茶配点心 ，也都在这一杯里留下印记 。厦门咖啡的滋味
，从来都是多元文化交汇的结果
。后来台资咖啡品牌相继落地，让这杯咖啡的滋味愈发醇厚。

厦门市烘焙与咖啡协会会长曾华山：厦门为什么那么多台湾同胞 ，因为这个城市的温度和包容
，我们同是一条根 。

在鼓浪屿，台商陈芳瑜2014年从台南来到厦门
。祖籍就在九龙江对岸 ，1989年他曾随父亲回来寻根。地缘相近
、文化相通
，更有手足乡情，让他把创业第一站就选在了这里 。2019年 ，他在鼓浪屿开了这家叫“甘丹”的咖啡馆——闽南语“简单
”的谐音
。但他没想到，这间小小的咖啡馆
，连接着和他一样跨海而来的人——推门进来，喝一杯咖啡 ，然后找到关于“家”的记忆。

台商陈芳瑜：我来鼓浪屿住第七年了
，这个岛上非常多元，所以我也拍视频记录生活 。有台胞带照片来寻根的 ，我告诉他们可以找派出所
，大部分都能找到
。

从台南到鼓浪屿，一杯咖啡连起了两岸的日常。

台资咖啡工厂总经理王玙薇：咖啡行业发展更多元 。现在喝咖啡讲究养生 ，搭中药、搭不同口味
，对台湾来讲，也是新旧融合。

从鼓浪屿的百年侨乡底色 ，到两岸咖啡人的交融互鉴
，一杯咖啡里装的，从来不只是咖啡本身
。它是南洋归侨行囊里的独特香气 ，是闽南茶配点心的回甘，也是台南到鼓浪屿那句“我回来了 ”的寻根记忆。如今这杯带着温度的咖啡
，早已不只是本地人的日常生活，更顺着厦门的贸易航线 ，走向了更远的地方 。

(总台央视记者梁铮铮曹岩李晶晶韩志涛厦门台)【